にいがたらいふ

新潟で子供から大人まで楽しむための情報ブログ

【この夏よく食べた物】わが家のかぐら南蛮みそレシピをご紹介

神楽南蛮

2024年の夏は、神楽南蛮(かぐらなんばん)を見つけるたびに買いました。

神楽南蛮は長岡野菜に指定されている唐辛子の一種。ピーマンを想像して口にすると、その辛さに驚きます!

神楽南蛮は味噌で味付ける「神楽南蛮味噌」が新潟では定番の食べ方です。

わが家の神楽南蛮みそレシピ

神楽南蛮味噌レシピ

<神楽南蛮味噌レシピ>

※肌の弱い方はゴム手袋を着用するのをおすすめします。

■材料

神楽南蛮3〜4個

ごま油:大さじ1

めんつゆ:大さじ1(濃度やお好みにより加減する)

砂糖:大さじ1

醬油:こさじ1

みりん:小さじ1

味噌:小さじ1

■作り方

1.神楽南蛮のへたを取り、細かく刻む。辛いのが苦手な方や歯触りが気になる方は、白いわたを取り除いてくださいね。

2.フライパンを中火に熱し、ごま油大さじ1程度でよく炒める。

3.めんつゆを入れてしんなりさせる。

4.火を一旦止めて、砂糖・醬油・みりん・味噌を混ぜたものを回し入れる。

5.汁気がなくなるまで中火〜弱火で炒め煮をする。

仕上げに、白ごまや鰹節を乗せてもおいしいです!

めんつゆで一度味を付けているので、中まで味がしみしみになるのがお気に入り。

火が通るまで時間がかかるので、じっくりじわじわ炒めてください。

調味料を入れると焦げつきやすいので、一旦火を止めてよく混ぜてから炒めると失敗しにくいです。

夏しか食べられない神楽南蛮。また来年も楽しみにしています。

プライバシーポリシー お問い合わせ