2024年の夏は、神楽南蛮（かぐらなんばん）を見つけるたびに買いました。
神楽南蛮は長岡野菜に指定されている唐辛子の一種。ピーマンを想像して口にすると、その辛さに驚きます！
神楽南蛮は味噌で味付ける「神楽南蛮味噌」が新潟では定番の食べ方です。
わが家の神楽南蛮みそレシピ
＜神楽南蛮味噌レシピ＞
※肌の弱い方はゴム手袋を着用するのをおすすめします。
■材料
神楽南蛮3〜4個
ごま油：大さじ1
めんつゆ：大さじ1（濃度やお好みにより加減する）
砂糖：大さじ1
醬油：こさじ1
みりん：小さじ1
味噌：小さじ1
■作り方
1.神楽南蛮のへたを取り、細かく刻む。辛いのが苦手な方や歯触りが気になる方は、白いわたを取り除いてくださいね。
2.フライパンを中火に熱し、ごま油大さじ1程度でよく炒める。
3.めんつゆを入れてしんなりさせる。
4.火を一旦止めて、砂糖・醬油・みりん・味噌を混ぜたものを回し入れる。
5.汁気がなくなるまで中火〜弱火で炒め煮をする。
仕上げに、白ごまや鰹節を乗せてもおいしいです！
めんつゆで一度味を付けているので、中まで味がしみしみになるのがお気に入り。
火が通るまで時間がかかるので、じっくりじわじわ炒めてください。
調味料を入れると焦げつきやすいので、一旦火を止めてよく混ぜてから炒めると失敗しにくいです。
夏しか食べられない神楽南蛮。また来年も楽しみにしています。
